Ev makarnası

PİLAV VE MAKARNALAR / Ev makarnası

Kullanılacak Malzemeler
1 bardak un (doğal un beyazlatılmamış)
3 bardak irmik
karabiber + hint cevizi rendesi (isteğe bağlı olarak konur.)
1 tatli kasıgı zeytinyağı
4 büyük yumurta
1 bardak normal kullandığımız un
(İsterseniz yarı yarıya normal un ve irmikle de yapabilirsiniz)

Hazırlanma Şekli

*Unu koyup, ortasını elle havuz gibi açın. Buraya çırpılmış yumurtaları, yağ (dilediğiniz diğer tad verici baharat vs leri koyun.) Çatalla yumurta ve yağı koyacağınız (baharat ve sebzeleri) önce karıştırın. Unun ortasında ve sonra da kenardaki undan yavaş yavaş ortaya doğru alarak karıştırın. Her iki elinizi de kullanarak hamuru yoğurmağa başlayın. Yoğurduğunuz hamuru top gibi yaparak üstünü örtün 15 dakika dinlensin. Dinlenen hamuru tekrar yoğuracağınız tahtanıza alın tahtayı çok az unlayın. Elle 5-10 dakika daha hamuru yoğurun. Hamur elastik ve azıcık yapışkan, ıslakça olmalıdır ama ellerinize vicik vicik yapışmamalıdır. Eğer yapışırsa biraz un atarak yoğurun. 5-10 dakika dinlendirin. 3-4 dakika daha elle yoğurun. Gerektiğinde tahtanıza azıcık un atın.(yapışmamasi için) dinlendirin tekrar yoğurun. (3-4 kez yoğurma işlemini tekrarlıyarak yoğrulursa makarna hamuru daha güzel olur.) Hamuru folyo kağıdına sarın ve oda ısısında 30-45 dakika dinlenmeğe bırakın. Makarna açacağınız zaman bir kere daha yoğurma işlemini yapın. Hamuru dörde ayırın. Hamurunuzun 3 tanesini folyoya sarın. Bir tanesini alın yufka şeklinde açın.
*Makarna hamurunun tarifteki yoğurma veya dinlendi